Queso elaborado con leche entera de vaca u oveja. De tipo duro a semiduro, pequeño tamaño, corteza seca y rugosa no muy gruesa y color amarillento. Su pasta es firme y compacta, sin ojos y de color blanco marfil.

Es un queso de aromas primarios, con matices lácticos, fundente y ligeramente pastoso. Tiene un sabor suave y delicado, con cierta persistencia. Se puede degustar en solitario con un buen pan de hogaza y acompañado de los caldos del Penedés.

El queso de Beyos se elabora en Ponga y Amieva, y lleva este nombre porque se elabora en las cercanías del desfiladero de los Beyos. Tiene su fiesta anual en San Juan de Beleño, capital del concejo de Ponga, donde el primer domingo de diciembre se dan cita los artesanos queseros. En Amieva, el certamen del queso de los Beyos se realiza en junio.